Batán de Salas Pasotismo Blanco 2021

Bodega Batán de Salas

Even buiten Barbastro, de wijnhoofdstad van Somontano, vinden we in de Valle de Salas het naar deze vallei vernoemde wijnhuis Batán de Salas. Het wordt geleid door de interessante en eigenzinnige wijnmaker Adrián Beroz Bailo, die kan toveren met druiven. De familie Beroz maakt al vier generaties wijn; pas sinds 2010 worden de wijnen onder de namen Batán de Salas en De Beroz commercieel verkocht.

Naast de merknaam Batán de Salas worden de premium wijnen verkocht onder de naam De Beroz. De wijngaarden van Batán de Salas brengen een aantal druivenrassen: Chardonnay en Gewürtztraminer voor de witte wijn en Merlot, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon en Moristel voor de rode.

Met het wijnhuis Paso Primeo ("De Eerste Stap") is een samenwerking ontstaan en Batán de Salas en Paso Primero hebben inmiddels een aantal nieuwe wijnen ontwikkeld, zoals de Pasotismo Blanco, de Pasotismo Tinto en de Moristel 76.

Voor meer informatie over Bogeda Batán de Salas, klik hier.

Vinificatie van de Pasotismo Blanco

De Pasotismo Blanco is een vrucht van de samenwerking tussen de oenologen Nicolas Brun Aguerri van Batán de Salas en Thomas Holt van het gelieerde wijnhuis Paso Primero. Er is geen goede vertaling voor "pasotismo", maar "onverschilligheid" komt misschien het dichts in de buurt. Dit is een uitgebalanceerde coupage van Chardonnay (25%), Macabeo (50%) en Alcañon (25%). De druiven worden in de nacht geoogst om zo de druiven koel in de winery te brengen en de frisheid te bewaren. 

Kleur, geur en smaak van de Pasotismo Blanco

Dit is een prachtige expressieve witte wijn! Mooie heldere kleur lichtgeel met groene glinsteringen. Uit het glas een "schoon" aroma: steenfruit met vederlichte citrus, beetje ananas. Die tonen vinden we ook terug in de mond maar dan nog een vluchtig vleugje van mineraliteit. De Pasotismo Blanco opent zich prachtig. Wat deze wijn zo onderscheidt is de lengte van de afdronk. Met 11.5% alcohol is dit een prachtige lichte witte wijn.