Bodegas Hispano+Suizas Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2020

Bodegas Hispano Suizas

Bodegas Hispano+Suizas is een klein wijnhuis met slechts 60 hectare aan wijngaarden. De wijngaarden zijn "low yield" met slechts 4000 wijnstokken per hectare

Bodegas Hispano+Suizas is gelegen in de wijnstreek Utiel-Requena, één van de meest traditionele wijnstreken van Spanje, gelegen halverwege de "meseta", het hoogplateau in centraal Spanje, en de Middellandse Zee. Een ideale klimatologische combinatie voor het maken van kwaliteitswijn met herkenbare karakteristieken. Klik hier voor meer informatie over Bodegas Hispano+Suizas.

De oogst en vinificatie van de Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2020

De beste Pinot Noir druiven van de wijngaarden worden handmatig geplukt en verzameld in speciale dozen van 15 kg. elk. De pluk is in de ochtend om de druiven op de beste temperatuur te houden totdat ze in de winery aankomen. Daar worden de druiven gedurende 3 dagen bij een temperatuur van -10ºC opgeslagen. Vervolgens worden de druiven geselecteerd, ontsteeld en gekneusd. De pulp komt gedurende 24 uur tot rust in gekoelde RVS tanks voor koude pelliculaire maceratie bij een temperatuur van 4ºC. Daarna worden de druiven machinaal geperst bij een zachte druk van maximaal 0.5 bar. De most wordt vervolgens gedecanteerd in een statische positie en de heldere most is dan beschikbaar voor fermentatie.é

Fermentatie gebeurt in nieuwe vaten van Amerikaans eiken (400 liter) bij een temperatuur van 16ºC. De wijn blijft gedurende tenminste 22 maanden 'sur lie' tot de laatste filtratie.

De tweede fermentatie gebeurt in de fles bij een constante temperatuur van 14ºC zodat de gisting langzaam voortgaat hetgeen de ragfijne bubbels als resultaat heeft. Dégorgement gebeurt met de hand.

Tantum Ergo Pinot Noir Rosé wordt door Vivino beoordeeld met 4.1 sterren en is overladen met prijzen: de jaargang 2019 is uitgeroepen tot beste cava rosé van Spanje door SEVI 2019 Wine Guide (98 punten), Peñin 2019 (93 punten), Sin Mala Uva 2019 (94), Intervinos 2019 Wine Guide (93), El Pais 2019 Wine Yearbook (93) en Wine Up 2019 Wine Yearbook (94 punten).

Kleur, geur en smaak van Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2020

De kleur is bleekroze. De neus is krachtig met hoge intensiteit, maar tegelijkertijd subtiel en elegant met een aroma van rood fruit, noten en een vleugje vanille. De bubbels zijn ragfijn. De smaak is vol, met zwevende accenten van rood fruit, met een lichte hint van vanille en kruiden; heel fris met een mooie evenwichtige aciditeit en een persistente afdronk. Een Cava van ongekende kwaliteit!