Cava Reserva Esmel Brut Nature

Het verhaal van Caves Esmel

In het hart van de Penedès, in Sant Sadurní d’Anoia, kan je na enig zoeken Caves Esmel vinden. Een klein familiebedrijf waar Joan Esmel in 1964 begon met het maken van wijn en cava. Wie naar binnen stapt voelt meteen de traditie en het vakmanschap van deze wijnmakers. Op dit moment is Joan Esmel nog steeds actief in het bedrijf maar de touwtjes zijn nu in handen van zijn zoon David Esmel en kleindochter Laia. Drie generaties Esmel bewaren en bewaken de traditie van het klassieke wijn maken.

Wat de cava betreft: die wordt uiteraard gemaakt volgens de ”método tradicional”, maar meer “tradicional” dan bij Caves Esmel kan het bijna niet. Alle flessen worden dagelijks met de hand gedraaid en iedere fles wordt persoonlijk door een lid van de familie vóór het labelen nog eens gecheckt bij kaarslicht (het beste licht om die check te doen). Deze Esmel Reserva Brut Nature is een echte parel van de Penedès.

De regio Penedès wordt algemeen erkend als het thuis van de meest moderne en innovatieve wijnmakers. De bodem is in belangrijke mate kalkhoudend.

Vinificatie van de Reserva Brut Nature

Deze cava is gemaakt volgens de voor de Champagne zo kenmerkende méthode traditionelle (in het Spaans: metódo tradicionál). Het is een prachtige blend van Xarel-lo, Parellada en Macabeo. De wijn wordt vergist op 16 – 18 ºC in rvs-tanks. De wijn ondergaat een tweede gisting op een constante temperatuur van 10 ºC voor een periode van tenminste 30 maanden tot “dégorgement” (dat is het moment waarop het gistbezinksel uit de hals van de fles wordt gehaald).

Kleur, geur en smaak van de Reserva Brut Nature

De kleur van deze mooie Cava alleen al maakt de liefhebber blij: sprankelend goudgeel met hier en daar een groenige tint. Deze Reserva biedt een mooie volle neus met de geur van rijpe vruchten en hints van brioche. De smaak is fris maar toch expressief, zonder het geringste spoor van zoetigheid. De Reserva geeft een mooie frisse stabiele afdronk die lang blijft; elegant met mooie lichte bubbels.